Arillo - Biologico

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Arillo descrive con i suoi odori e sapori le nostre olive di Tonda Iblea e Nocellara Etnea percorrendo le rive bagnate dal fiume Dirillo, da cui prende il nome la nostra azienda agricola. Il fiume Diirillo, una volta navigabile, era comunemente chiamato in epoca romana Achates per la presenza della pietra agata, ma assunse il nome di Wadi Ikrilu (fiume delle Akrille) in epoca araba. Akrille era un insediamento greco nel territorio di Chiaramonte Gulfi, situato a poche centinaia di metri dal centro della nostra base aziendale. Da Wadi Ikrilu, da cui ne deriva Cianu Ariddu, abbiamo creato il nostro Arillo, olio di Cetrala e Nuciddara, un omaggio speciale alla nostre terre.

Colore verde, con riflessi gialli. L’olio “Arillo” si contraddistingue al naso per un profumo intenso di frutto con un odore spiccato di pomodoro verde, origano e carciofo. Dopo aver irrorato dolcemente il palato con il suo gentile carciofo, rilascia un amaro delicato con discreto piccante che va via via crescendo lungo ed equilibrato con un retrogusto di mandorla settembrina.

CULTIVAR: Tonda Iblea 80% – Nocellara Etnea 20%.
ZONA PRODUZIONE: C.da Gulfi, C.da Giglia, C.da Gerardo, C.da Canzeria, Chiaramonte Gulfi (RG); C.da Ragoleti, Licodia Eubea (CT)
ALTITUDINE: 360-415 metri s.l.m.
TEMPO DI RACCOLTA: fine Settembre – fine Ottobre.
TOTALE SUPERFICIE AZIENDALE: 16,33 ettari
NUMERO OLIVI: 3800
FORMA DI ALLEVAMENTO: vaso con impianto d’irrigazione con gocciolatori.
METODO RACCOLTA: manuale, agevolata e differenziata per singola varietà.
PRODUZIONE MEDIA: 4500 litri.
SISTEMA DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a freddo. Le olive, dopo poche ore dalla raccolta, sono trasferite dentro cassette forate e molite entro la giornata per la produzione dell’olio.

ACIDITÀ: <0,17
NUMERO PEROSSIDI: <7,1
POLIFENOLI: <228 ppm
ASPETTO: olio sottoposto a decantazione naturale o a filtrazione, dopo 1 o 2 travasi è conservato in contenitori d’acciaio inox sotto azoto.
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore verde, con riflessi gialli. L’olio “Arillo” si contraddistingue al naso per un profumo intenso di frutto con un odore spiccato di pomodoro verde, origano e carciofo. Dopo aver irrorato dolcemente il palato con il suo gentile carciofo, rilascia un amaro delicato con discreto piccante che va via via crescendo lungo ed equilibrato con un retrogusto di mandorla settembrina.
FORMATI: Contenitore in vetro da 500 ml; in lattine da 250 ml, 100 ml e Bag in Box 5 l.

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