Fior di Olive con le sue sfumature verdi è un omaggio alla biodiversità olivicola siciliana. Un olio composto da bouquet di fiori, in questo caso mignole, che allegando formeranno i frutti di Nocellara del Belice, Biancolilla, Moresca e Cerasuola, esprimendo profumi ed aromi unici.
L’olio extravergine di oliva “Fior di Olive” appare alla vista di colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori fruttati di pomodoro di media maturità, mela bianca e banana, affiancati da netti toni balsamici di basilico e menta. Fine e deciso in bocca, è dotato di note vegetali di ortaggi di campo, con lattuga in rilievo. Amaro e piccante spiccati e armonici.
Scheda Tecnica
CULTIVAR: Biancolilla, Cerasuola, Moresca, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Tonda Iblea.
ZONA PRODUZIONE: C.da Gulfi, C.da Giglia, C.da Gerardo, C.da Canzeria, Chiaramonte Gulfi (RG); C.da Pirrera, Acate (RG); C.da Ragoleti, Licodia Eubea (CT)
ALTITUDINE: 54-415 metri s.l.m.
TEMPO DI RACCOLTA: metà settembre – metà
di ottobre.
TOTALE SUPERFICIE AZIENDALE: 16,33 ettari
NUMERO OLIVI: 3800
FORMA DI ALLEVAMENTO: vaso con impianto d’irrigazione con gocciolatori.
METODO RACCOLTA: manuale, agevolata e differenziata per singola varietà.
PRODUZIONE MEDIA: 4500 litri.
SISTEMA DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a freddo. Le olive, dopo poche ore dalla raccolta, sono trasferite dentro cassette forate e molite entro la giornata per la produzione dell’olio.
Scheda Organolettica
ACIDITÀ: <0,2
NUMERO PEROSSIDI: <7,1
POLIFENOLI: <285 ppm
ASPETTO: olio sottoposto a decantazione naturale o a filtrazione, dopo 1 o 2 travasi è conservato in contenitori d’acciaio inox sotto azoto.
NOTE ORGANOLETTICHE: “L’olio extravergine di oliva “Fior di Olive” appare alla vista di colore giallo dorato intenso con delicate sfumature verdi, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori fruttati di pomodoro di media maturità, mela bianca e banana, affiancati da netti toni balsamici di basilico e menta. Fine e deciso in bocca, è dotato di note vegetali di ortaggi di campo, con lattuga in rilievo. Amaro e piccante spiccati e armonici.” (Guida FLOS OLEI 2016).
FORMATI: Lattine da 500 ml, 250 ml e 100 ml e Latta 5 l.
